“一个烹饪大师，烹调技术的炉火纯青，离不开一手不出神入化的刀工。在厨行有句行话叫做——三分勺工，七分刀工。”

冷习教站在一个长长的案板后面，而他前面的案板上，摆满了各种瓜果蔬菜还有一些带着骨头的肉类，以及很多把型号各异、种类各异的菜刀。

他一边讲，一边抽出一把中型菜刀来，又继续说：“刀功是一门说深不深，说不深又有很多门道的技艺，很多人都能说自个儿会一点刀功，没错，他们的会一点儿，就把菜切成能下锅的形状。然而这样连刀功的皮毛都算不上。”

“刀功，种类主要有：切、片、斩、劈、剔、排、削、旋、剜、拍、剞、起、刮、捶等十四大类，从广义上来讲，包括粗料加工，即初加工时所用的刀法；细料加工，即决定原料形态的刀法。”

刀功的基本要领有五点：

一：整化一，经过切割的食材不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应当相同，如此更能确保在烹制过程中达到同时成熟、同时入味的效果。

二：清爽利落，经过切割的食材不可存在粘连，不论在条与条之间，丝与丝之间，块与块之间，必须截然分开，不可藕断丝连，似断非断，否则将影响烹调后菜肴的色、香、味、形。

三：配合烹调，菜肴的花色品种繁多，烹调方法也因品种不同而各异，所以对食材形状的要求也各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致。

四：调谐形态，每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态应该随主料的形态变化。

五：物尽其用，运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用，减少浪费。

……

冷面习教如其名，语气和神情一直是冷若冰霜，讲解的语言也是直切重点，甚少赘言。

连子心听得很认真，但不代表所以人都跟她一样，这不她身后的几个家伙就一直叨叨个没完。

“这有什么好学的啊？还很多门道呢说白了不就是切么？”状布估扛。

“对哇，直接教不就完了，说这么多废话。”

“嘿嘿，也许人家只是嘴上功夫漂亮吧，其实压根儿没什么真本事！”

“我也这么觉得……”

话音未落，就听“砰”的一声——世界似乎静止了，只能听见无数心脏快跳出嗓子眼的声音！

发生了什么？！

连子心也不知道，她只知道在刚才一瞬间，似乎有什么非常锋利的东西飞快地从面前飞来，然后擦着自己耳朵飞过，最后就听“砰”的一声响。

她感觉整个耳朵根热都快烧起来，然而头皮却有点发麻，一颗心都瓦凉瓦凉的。

其它学员的感觉跟她也差不多……特别是她身后的几个，都吓哆嗦了。

那么飞过来的是什么呢？“砰”的一声又是什么呢？

好一会儿后，当所有人缓过劲儿来朝后看去的时候，才看清楚了真相——一把明晃晃的菜刀，就这么戳在了后面的一根木桩上，刀尖入木三分。

俨然就是之前冷习教手中的拿一把。